Seitdem König Philipp der Schöne den Tavel zu seinem Lieblingsroséwein erklärte, trägt dieser den Beinamen „König der Roséweine“. Auf leichten und gut filtrierenden Böden, die entweder kalkhaltig oder sandig-kiesig sind, finden die Roséweine aus Tavel gute Bedingungen vor, sind kräftig und konzentriert zugleich. Bei einer Blindverkostung werden sie oft für Rotweine gehalten! Ihre Kraft wird auch von einer großen Aromenkomplexität begleitet, da neun Rebsorten zusammenkommen können, darunter die Stars der Gegend, also Syrah, Cinsault und Grenache. Die Roséweine aus Tavel haben ein komplexes Bouquet roter Früchte mit vollmundigen Noten von Steinobst (Aprikose) und gerösteten Mandeln. Im Mund zeigen sie sich rund und ihre aromatische Kraft wird durch würzige Anklänge unterstrichen.